“MARTIZU” elaborado por Iker Uranga del restaurante ZIRTA de LARRAUL ha sido el gran vencedor del XI Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa, cuya final se ha celebrado en el auditorio Juanba Berasategi de Donibane. Ha recibido el premio de manos de Aitor Brion, concejal de Patrimonio y Cultura y Azahara Domínguez, diputada de movilidad, turismo y ordenación territorial de Gipuzkoa. Brion quiso dar las gracias a todas y todos los participantes tanto de la ruta como del Campeonato y ensalzó el trabajo de la organización por este concurso que premia a los mejores pintxos de bacalao y que se puede presenciar en directo en Pasaia. En el evento también estuvo presente representando al Gobierno municipal el concejal Mikel García Peñil.

“El Pintxo es una zurrukutana con callos de bacalao y una yema de huevo rellena de mayonesa de brasa. Es nuestro homenaje a la cocina tradicional por eso usamos una receta de toda la vida que esta casi olvidada. Queremos demostrar que con nuestra tradición se pueden hacer cosas modernas y trasladarlas a este tiempo” declaraba Iker Uranga.

El segundo clasificado ha sido el Muxumartín de Donostia, con su pintxo “Bacalao ajoarriero con patata fondant y huevo frito”.

El tercer premio ha sido para Carlos Nuez del bar Okendo de Donostia, con el pintxo “No está revuelto de bacalao”.

El premio al Mejor Maridaje con vino blanco de D.O. Rueda fue para HERRIKO ETXEA de Lasarte. 

El premio al Pintxo Tradicional “Mikel Corcuera” recayó en ZIABOGA de Pasai Donibane.

El premio al mejor maridaje con vino tinto Marco Real fue para BAR MANOLO de Irun y el premio al mejor maridaje con sidra Bereziartua fue para GOIZ EGUZKI de Hernani.

Los cocineros prepararon los pintxos en directo ante el público y un jurado compuesto por el cocinero Félix Manso propietario del Restaurante Félix Manso Ibarla, Cynthia Yaber jefa de cocina del Restaurante Arzak de Donostia, Josema Azpeitia periodista y fundador de Ondojan, Juan Manuel Garmendia presidente de Fecoga y vicepresidente de la Academia Vasca de Gastronomia y Alberto Santiago, gerente de Santymar empresa bacaladera. 

El campeonato ha sido organizado por La Cofradía de la Gilda y el Pintxo y ha sido promovido por el Ayuntamiento de Pasaia y la Agencia de Desarrollo comarcal Oarsoaldea con el patrocinio de la Diputación Foral de Gipuzkoa,.

“Este campeonato tiene un objetivo impulsar el consumo de bacalao con creaciones de calidad que potencien el producto. Un año más, la experiencia tanto en la Ruta de pintxos como en el Campeonato ha sido un éxito” ha finalizado Sonia García, directora de la Cofradía de la Gilda y el Pintxo.